榨菜處理

2019年12月27日 — 製作榨菜時，先處理、削去芥菜粗硬外皮，以一層鹽巴、一層芥菜莖，層層堆疊的方式放入木箱或罈中，而鹽巴滲透到裏頭並使其出水，醃漬過後擠壓出水分，再讓 ...

2016年5月1日 — 榨菜有分兩種，一種是已經切絲了，一種是整個沒處理的。 偷懶一點的方式是買切絲的，但是纖維的部分會比較多。 我喜歡沒有纖維的口感，所以會比較費時間的 ...

2017年4月14日 — 因為處理整顆的榨菜太麻煩，而且還常常買到外皮刮刮有老纖維的，所以後來我都改買這種真空包已經切絲好的，這種鹹淡剛剛好，完全不用泡水，而且滿嫩的 ...

1.球狀榨菜切絲泡水10分鐘瀝乾水分(如果不會太鹹的榨菜直接切絲不用泡) · 2.肉絲用醃料抓醃入味備用 · 3.青蔥洗淨切蔥花，蒜頭切末備用 · 4.熱油鍋放入肉絲炒至變色後先盛起.

2019年7月12日 — 榨菜吃起來實在有點過鹹，所以煮之前要先浸泡10至15分鐘，洗走多餘鹽味，但也要避免浸得過久，以防失去鹹味。除此之外，煮之前可加點糖去混和，中和鹹度。